本課程旨在讓學員理解「危害分析和關鍵控制點(HACCP)」系統的原理及實踐方法，以應用在食品行業內。此外，此課程亦可作為報讀「推行ISO 22000食品安全管理系統工作坊(MG18.2)」的先修科目。 1.何謂食品安全(食品安全對社會的影響,生物性/化學性/物理性危害,HACCP 的7項原則和12個步驟) 2.產品說明與流程(組織食物安全小組,產品說明,用途,流程圖,實地驗證) 3.危害識別與關鍵控制點(CCP),危害的識別,關鍵控制(CCP)的決定,可接受程度與關鍵限值) 4.HACCP計劃定案(HACCP 計劃驗證,糾正措施,文件控制) 5.系統執行(成功的關鍵) 6.筆試/測驗

總課時：20小時

上課日期：06/02/2015 至 14/02/2015

上課時間：星期五19:00-22:00、星期六10:00-13:00、14:00-18:00

課程學費：MOP2,160

報名日期：28/06/2014 至 05/02/2015

聯系人：陳小姐

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