​若想體驗東瀛料理的歷史與傳統精髓，感受真誠細膩的待客之道，設於「泓」日本料理內的鮨泓定可滿足您的要求！這個優雅舒適的吧枱由四位壽司大師主理，設有14個座位，嚴選上乘海鮮精心製作各式壽司。壽司吧枱採用日本扁柏製造，餐具則以日式手工陶瓷及人手切割的日本水晶打造，從美食至裝潢均洋溢著濃厚的東瀛氣息。鮨泓團隊由名滿日本的「現代之名匠」（由日本政府頒發的最高廚藝榮譽）嶋宮勤帶領，親自將壽司巨匠的技藝傳授與其他四位獲獎大師，展現嚴謹壽司料理技藝，細意滿足饗客不同口味。鮨泓提供豐富多樣的壽司選擇，海產食材選料上乘，米飯甘香綿滑，品味與別不同。在這裡，您亦可享受傳統日式料理的「廚師發辦」（Omakase，解作「信任」）用餐體驗，讓大廚以精湛的廚藝，呈現出壽司料理在味道以至擺盤方面的極致美學，而芳醇的日式清酒更可為這場和式盛宴增添難忘驚喜。